Irineo un auténtico regalo al paladar

Vive una experiencia única de sabores y texturas en Irineo Gastronomía, un espacio donde la pasión por la cocina se eleva al máximo nivel, dando como resultado verdaderos manjares. ¡Pase adelante!

 

Pato con salsa de frutos rojos, Pulpo a la gallega, Lasaña de lomo de res con puré de papa, vegetales salteados y salsa de tamarindo, Lomo de róbalo al vino blanco y pimientos asados, ¿se le antojan? estos son solo algunos de los platillos que componen el exquisito menú de Irineo Gastronomía, una propuesta culinaria que cada día conquista los paladares más exigentes.

Y es que quienes visitan el restaurante quedan fascinados, pues en un ambiente tranquilo y acogedor disfrutan al máximo de un viaje gastronómico por todo el mundo en el que destacan exóticos sabores, deliciosos aromas, variadas texturas y un sinfín de colores.

Tal y como explica el chef propietario Óscar Letamendi, quien tiene más de 20 años de experiencia transformando sabores y texturas, lo anterior se logra gracias a que cada plato es preparado no solo con las manos sino con el corazón, poniendo en cada detalle toda la inspiración y dedicación posible, pues su mayor objetivo y compromiso es satisfacer el paladar de las personas que prueban sus creaciones.

Para ello, también se esmeran en ofrecer productos de la mejor calidad bajo el concepto de Cocina de Mercado. Aunque en El Salvador este término es muy poco conocido, en Europa es una corriente gastronómica que día a día cobra más fuerza pues los consumidores la prefieren y demandan.

Expertos en el tema describen este tipo de cocina como aquella que se fundamenta en el uso de ingredientes autóctonos y frescos., lo que permite exaltar las cualidades de cada uno de ellos e innovar.

De acuerdo al Chef, es así como los platillos de Irineo Gastronomía encantan por su sabor y   presentación. Carnes, mariscos, aves, embutidos españoles y pastas forman parte de la amplia cartilla que combina a la perfección con las salsas de la casa, provocando en cada bocado una verdadera explosión de sabor.

Además de los platos fuertes hay entradas, postres y una gran variedad de bebidas para acompañar y realizar el maridaje ideal. Actualmente poseen una cava con más de 75 etiquetas diferentes de vinos procedentes de Francia, España, Chile, Argentina, Italia, China y los Estados Unidos, entre otros países.

 

 

Un chef innovador y detallista

Siendo apenas un niño, el Chef Óscar Letamendi descubrió su afición por la comida. Recuerda que fue viendo cocinar a su madre y saboreando su sazón en la casa que compartían en Andoáin, comarca de San Sebastián, provincia de Guipúzcoa, en la comunidad autónoma del País Vasco (España), que poco a poco se interesó por este arte.

Pasado algún tiempo en la escuela recibió cursos vocacionales de cocina y para cuando cumplió 16 años ya estaba trabajando en un restaurante propiedad de un conocido de su padre, donde comenzó pelando papas.

Luego se fue a otro sitio en el que permaneció hasta que tuvo que prestar servicio militar. Terminado ese período regresó a laborar en la cocina y se dio cuenta que necesitaba una formación académica en el rubro gastronómico por lo que comenzó sus estudios.

Su capacidad y talento le abrieron camino, siendo así que a finales de los 90 fue reclutado para viajar y trabajar al otro lado del mundo. Cuenta que su deseo era ir a México, pues siempre le ha llamado la atención, y al ver que Guatemala estaba cerca aceptó la propuesta de mudarse a tierras chapinas para trabajar en un restaurante de comida española.

Allí estuvo un tiempo, luego retornó a España, después se mudó a Miami (EE.UU.) donde permaneció seis meses para luego regresar a su país y seguir trabajando. Fue en 2003 que arrivó a El Salvador porque junto a un amigo-socio decidieron abrir un restaurante, todo iba bien hasta que a principios de 2005 se vio obligado a retornar a su tierra natal tras sufrir un grave accidente.

En los años posteriores visitó la región y ante la insistencia de amigos y conocidos, en 2014 llegó para quedarse y establecer un nuevo restaurante. Irineo Gastronomía surgió bajo el concepto de cocina de mercado, con toques de comida mediterránea y guiños a otras cocinas del mundo.

La tarea no ha sido fácil porque era comenzar de cero, pero gracias a sus conocimientos e innovación, el apoyo de amigos y su equipo de trabajo todo marcha viento en popa. Prueba de ello, es que en estos casi cuatro años ha crecido posicionándose como una de las mejores propuestas gastronómicas del país.

¿Por qué Irineo? afirma que surgió de la fusión de los nombres de los colaboradores que tuvo en su anterior restaurante, algunos de ellos hoy en día siguen laborando con él. Usamos las seis letras que más se repetían, le añadimos la palabra gastronomía para diferenciarlo del resto y le colocamos un trazo, que algunos comparan con una raja de canela, explica.

Sus expectativas son seguir creciendo, brindando a los clientes lo mejor en productos y atención, sin dejar escapar ningún detalle.

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